「西湖捷運站」位於內湖科學園區附近,這邊平日上班的人潮眾多,
 
一樓是傳統市場,二樓則是美食廣場,一到用餐時間總是人滿為患,

今天要來介紹的是位於西湖捷運站2樓的美食『大師牛肉麵』。
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『大師牛肉麵』的編號是73號,因為工法繁複,每日限量,
 
80碗售完為止。天啊~限量是殘酷大師牛肉麵:【食記】大師牛肉麵~限量是殘酷的,每天只賣80碗,晚到你就吃不到了
 
這裡沒有菜單,只賣一種商品,一代宗師牛肉麵,好霸氣的名字喔!
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大師牛肉麵三個靈魂人物:金融界金童陳峖暻、中華料理大師阿華師
 
台灣麵食大師劉妙華老師。當初陳老闆因為媽媽生病,什麼東西都吃不下,
 
之後身旁一位朋友做了一碗牛肉湯,陳媽媽竟然吃了,因為這個緣由,
 
他放棄銀行優渥的收入,轉行踏入他從未接觸過的牛肉麵生意
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大師牛肉麵裡三個重要元素:湯頭、麵條跟牛肉。
 
湯頭是用神豬品種的豬大骨,因為鈣質豐富;加上烏骨雞雞骨,因為健康養生;
 
再加上台灣牛大骨,因為新鮮香甜。三種以阿華師獨創特殊的黃金比例,燉煮24小時,
 
最後搭配祕方醬汁和數十種中藥熬製而成,所以老闆才會說因為工法繁複,一天限量80碗。
 
麵條是由第一屆發酵麵食大賽冠軍劉妙華老師,以她獨家配方及黃金比例,製作出兩種麵條,
 
一種是Q彈滑順的細圓拉麵,一種是扎實口感的寬扁家常麵。
 
牛肉陳老闆選用的是澳洲閹牛牛肋條,肉質鮮嫩,口感滑順,為了不讓肉汁在拌炒過程中流失,
 
牛肉解凍時都會特別用電風扇吹均勻,看得出老闆對料理的細心
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喜歡吃牛肉麵的朋友們,若不克前往也可以透過網購方式,一箱640元,
 
裡面有四碗份量。老闆很貼心在箱子外面附上牛肉麵煮法喔,還有其他資訊詳細介紹喔。
 
訂購信箱:dashi5588@gmail.com
 
Line線上客服:richiecorp
 
訂購專線:0983-855-584
 
 
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架上也有擺放老闆的書
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老闆對料理的用心從小地方都看得到,
連筷子都用「微電腦臭氧筷子消毒機」好好保護著
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跟老闆點完餐後,約10-15分鐘後,主角終於上場,剛端上桌就聞到很香很濃的『牛』味道,
 
老闆特意把三星蔥跟酸菜放置在湯匙上,是希望客人先好好品嘗一下原味湯頭。
 
金黃色湯頭看起來顏色層次分明,喝起來味道濃郁溫順,口感上十足的滿意。
 
之後再把三星蔥跟酸菜加入湯頭,加入後不僅不搶味,三星蔥更提升湯頭香味,
 
酸菜則是提升湯頭的順口度。
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一碗牛肉麵裡大概有5-6塊牛肉,牛肉吸飽了湯汁,發出閃閃動人的光澤,
 
讓人忍不住食指大動,很想大快朵頤。
 
牛肉吃起來味道鮮美濃郁,口感上軟嫩滑順,實在是太好吃了
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我最喜歡吃這種手工寬扁麵條,麵條沾著滿滿牛肉湯汁,大聲呼嚕呼嚕的吃進嘴裡,
 
咬起來彈牙有嚼勁,吃完讓人覺得幸福、感動。
 
真不愧是牛肉麵界的法拉利啊!
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(特約活動店家保有更改之權利,可事前詢問。)
 
 
 
 
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